세기의 천재를 질투했던 한 화가가 남긴 말입니다. 그 천재의 이름은 바로 레오나르도 다 빈치(1452-1519). 그에게는 항상 ‘최후의 만찬’, ‘모나리자’의 명성이 따라옵니다. 모나리자의 신비로운 미소와 웅장한 최후의 만찬 덕분에 우리는 그를 천재적인 화가이자 건축가로 알고 있지요.
하지만 레오나르도 다 빈치를 그저 시대를 앞서간 예술인이라고 생각한다면 큰 오산입니다. 레오나르도가 정말 되고 싶었던 건 요리사였거든요. 소개팅의 정석으로 꼽히는 스파게티부터 시작해 포크, 냅킨, 와인따개, 건조대, 마늘 빻는 기구, 컨베이어 벨트까지 모두 레오나르도의 발명품이랍니다. 레오나르도야 말로 요리계와 발명계의 거장이었던 거죠.
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| 이탈리아 르네상스의 거장 레오나르도 다빈치. 그는 모두가 잠들어 있는 어둠 속에서 너무 빨리 깨어난 인물이었다. |
레오나르도는 이탈리아의 어느 산골 마을 빈치에서 흔히 말해 속도위반으로 태어났습니다. 아버지는 유명한 가문의 공증인이었고 어머니는 가난한 농부의 딸이었는데 신분 차이를 넘어설 수 없었습니다. 아버지와 어머니는 각자 다른 사람과 결혼을 해버립니다.
부모님의 집을 오가며 크던 레오나르도. 그는 열 다섯 살이 되던 해 피렌체로 갑니다. 그림을 배우기 위해서였죠. 레오나르도가 데생에 소질이 있었다는 걸 알아차린 아버지의 뜻이었답니다. 레오나르도는 다른 견습생과 같이 바닥청소, 잔심부름과 같은 허드렛일부터 하게 됩니다.
하지만 그림 연습은 뒷전이고 돼지처럼 처먹기만 하는 레오나르도가 스승 베로키오의 눈에 찰 리가 없었습니다. 당시 포동포동 살이 찐 레오나르도는 ‘뚱보’로 불리기까지 했답니다.
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| 레오나르도의 스승 안드레아 델 베로키오가 그린 ‘그리스도의 세례’(1472-1475경). 견습생 레오나르도가 그림 왼쪽 모퉁이에 있는 있는 천사를 그렸다. |
어떻게 레오나르도를 혼낼까 고심하던 스승 베로키오. 그는 레오나르도에게 ‘그리스도의 세례’라는 그림 귀퉁이에 천사를 그리라고 시킵니다. 제대로 못 그릴 거라고 생각한 거죠. 하지만 레오나르도는 그 누구도 흉내 낼 수 없는 완벽한 천사를 그려냅니다. 제자가 그린 천사를 보고 충격을 받은 베로키오는 더 이상 그림을 그리지 않고 조각만 하게 되었습니다.
그런데 그런 스승의 마음을 아는 지 모르는 지 레오나르도는 밤마다 피렌체 베키오 다리 옆에 있는 ‘세 마리 달팽이’라는 술집에 가요. 주방 일을 하기 위해서죠. 레오나르도는 그림을 그리는 것보다 요리하는 게 즐거웠어요.
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| 레오나르도가 그린 천사 확대 그림 |
한때 레오나르도는 친구 보티첼리와 함께 술집을 차리기도 했습니다. 술집 이름은 ‘산드로와 레오나르도의 세 마리 개구리 깃발’입니다. 참 요란도 하죠. 이 술집은 그가 주방 일을 하던 ‘세 마리 달팽이’라는 술집이 있던 바로 그 자리에서 개업한 가게랍니다. ‘세 마리 달팽이’ 술집은 어떻게 된 거냐고요? 레오나르도가 이 곳의 주방 일을 도맡으면서 쫄딱 망했습니다.
아무튼 새로 차린 술집에서도 레오나르도는 자신이 개발한 요리를 자신만만하게 내놓지만 번번히 손님들에게 퇴짜를 맞습니다. 지나치게 혁신적이었거든요. 앤초비 한 마리와 조각한 당근 네 쪽으로 꾸민 안주, 잎사귀를 올린 음식. 그저 돈이 있으면 고기만 먹던 시절이었으니 당시로선 상상할 수 없는 음식이었죠. 더욱이 고기를 달라는 손님에게 조그마한 생선까지 내놓았다고 하니, 얼마 지나지 않아 술집은 문을 닫아야 했습니다.
형편없는 요리사로 소문이 났지만 레오나르도에게 그림을 그리는 건 여전히 따분한 일이었습니다. 레오나르도의 그림 그리는 실력은 누가 봐도 최고 수준이었지만 그는 주문 받은 일감을 번번히 완성시키지 못했거든요. 이런 그의 습관은 평생 따라다녔습니다. 그가 완성한 그림은 스무 점도 안 된답니다.
그러던 어느 날 레오나르도는 당대 잘나가는 집안에서 운영하는 밀라노의 어느 레스토랑에 취업합니다. 나이 서른이었습니다. 그가 요리 연구에 매진하던 시기도 이 때부터랍니다.
(*) 우연한 기회에 레오나르도는 마을의 산타 마리아 델레 그라치 수도원의 벽에 ‘최후의 만찬’을 그리라는 요청을 받습니다. 요리광인 그의 취향에 딱이었죠. 레오나르도의 주방기구 발명품과 ‘최후의 만찬’에 얽힌 이야기는 내일 이어집니다.
dsun@heraldcorp.com
